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肯定有你吃过的!春天到啦,咱沭阳人就好这口~

来源:沭才网 时间:2023-03-10 作者:沭才网 浏览量:
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-HELLO,SPRING-


如何感受春天的气息?

我们可赏、可闻、可听。

甚至,还能吃!

鲜字不止鱼羊鲜,

春菜亦可得三分!


天气回暖

山野田间萌发出春意

去乡村摘一撮最野的菜

春光和美味都被收进篮子

那一丝美味

是沭阳人对生活最朴素的爱啊

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一把鲜嫩嫩的野菜,

简简单单三五种吃法,

却让身体的每个细胞感受到春的到来。

煎炒烹蒸炸,

一年中最朴实的味道都在这清雅小菜里了。


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香椿
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如果你在菜场瞧到香椿的影子,那就意味着——春天来了!香椿头是春季人们最常吃的野菜之一,也是野菜中气味最霸道的一种,爱的人如痴如醉,恨的人片叶不沾。

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长得如鸡毛毽子一般的香椿,一小把一小把摆在菜市场里。香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植,产量非常有限。其嫩芽从立春开始可以采摘,到清明前结束。换句话说,香椿的采摘期比龙井还短。

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香椿的吃法多种多样,但沭阳人最喜欢的是香椿炒鸡蛋,嫩椿芽切碎和蛋液和匀,滑入油锅,香气立刻扑鼻而来,香椿独特的香味被热油激得淋漓尽致,鲜而不腻,仿佛将春日一口吞入肚。

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荠菜
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“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,春寒料峭之时,别的野菜还未见踪影,荠菜就已经生长于田野山头了。

荠菜是一种全身都是宝的植物。它有清热解毒、明目养肝等作用。早春的荠菜,历经了一个冬天的风寒霜打,悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜,荠菜清香可口、风味独特。荠菜的味道带着些清甜,不似一些野菜的浓郁气味,是极随和的一道菜,清炒入汤做馅,无一不可,也无一不美。

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荠菜可以说是沭阳人吃得最多的一种野菜,不仅因为它常见,更是因为它非常好吃。春天的饺子铺里如果没有荠菜馅饺子,那这家饺子店老板一定不懂沭阳人。一碗荠菜馄饨,荠菜特殊的鲜味融入肉糜,去了青草气,又能解肉馅的腻,伴着汤汤水水一起下肚,像是抢先尝到了春天的滋味。

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芦蒿
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蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。嫩嫩的茎,青青的叶,凉拌清香满口,略加小炒即满室飘香、余香绕梁。

真的很难想象,像芦蒿这般的人间美味,过去竟然无人赏识。在很长一段时间里芦蒿都是被农民割来喂猪,但它实际上却是一种美味又营养的天然蔬菜。

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芦蒿清炒、炒香干、炒肉丝是沭阳人家里常见的做法,清脆碧绿细茎,气味辛香怪诞,爱的人爱死,不爱的人一口都不能接受。
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马兰头

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经过了一个寒冬的洗礼,马兰头在乡间的田埂,或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿,挤挤挨挨的样子充满了生机。

挑马兰头,要手拿一把小剪子,一手捋叶,一手将嫩梢剪下,剪下的菜梗要刚刚微红,太红的菜梗会柴硬。

沭阳人吃马兰头,就是越简单越新鲜。最常见的吃法就是和香干一起切成末凉拌,加些花生碎和麻油一拌,就是一道很好的下酒菜。

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菊花脑

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菊花脑是真真切切的代表着沭阳味道的美食。这看起来与野菊花几乎别无二致的小植物,因为清爽剔透的口感而成为沭阳人餐桌上的挚爱。

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从初春到仲夏,饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤。春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感,入夏之后则木质化得厉害,滋味也变得枯槁苦涩起来。

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槐花
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小时候,咱们沭阳哪个村口附近没有那么几棵老槐树呢?春天,槐花树陆陆续续开始开花,香味四溢,馋嘴的小孩子已经眼巴巴的等它开花很久了。

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槐花色香味形俱佳,花期持续10天左右,堪称一道时令佳蔬上等美味。槐花做法多样,根据花开的程度,煎炒蒸甚至作汤作馅都非常好吃。

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小蒜
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小蒜,也叫野蒜,它的茎叶长得确实很像蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。

家常主要做法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等。或者简单腌制一下,也不失为一道美味的下饭菜。

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“吃春”

是沭阳人舌尖上的仪式感

用味蕾感知春天的绽放

咬住这一口限定“春日宴”

不枉这一场旖旎好时光



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