1.根据预定情况及领班安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备;
2.严格执行操作规范,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回;
3.严格区分炒,爆,溜,炸,煎等烹调方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味;
4.改进技术,研制新菜品;
5.负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油,料酒,酱油、醋等调料进行过滤等净化处理。盛器定期清洗;
6.对每天的用量消耗情况做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费;
7.负责工作区域,设备及厨具的维护保养;
8.完成领班交派的其它工作。
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